Thị trường đồ uống tại Việt Nam đang phát triển cực thịnh. Ý tưởng kinh doanh mô hình quán cafe nhỏ dành cho các hộ gia đình là một ý tưởng không tồi. Nhưng bạn đang loay hoay không biết bắt đầu từ đâu. Binba Decor xin mách bạn 10 bước mở mô hình quán cafe nhỏ.
Bước 1: Lên ý tưởng kinh doanh mô hình quán cafe nhỏ
Việc đầu tiên bạn cần làm là lên ý tưởng kinh doanh quán. Phải hoạch định được các mục tiêu ngắn hạn cũng như dài hạn trên con đường kinh doanh quán cafe của bạn. Bạn hãy xác định hình thức kinh doanh của quán cafe bạn là gì. Một quán cafe mang đi (Take away), quán cafe cóc hay cafe dành cho đối tượng khách hàng cụ thể nào.
Lên ý tưởng kinh doanh cũng như đào móng xây nhà vậy. Bạn càng đầu tư chi tiết, cụ thể ở bước này thì ngôi nhà của bạn càng vững chắc, bền lâu. Vậy nên, đừng nóng vội, hấp tấp mà làm ý tưởng kinh doanh sơ sài bạn nhé.
Bước 2: Lập bảng dự trù kinh phí mở mô hình quán cafe nhỏ
Sau khi đã hình thành ý tưởng, bước tiếp theo là lập bảng dự trù kinh phí. Bảng dự trù này bạn cần tính toán kỹ các chi phí bạn phải bỏ ra ban đầu là bao nhiêu. Có rất nhiều khoản mục cần chi tiêu như: tiền thuê mặt bằng, tiền trang trí, tiền nguyên vật liệu, trang thiết bị, thuê nhân viên… Khi đã có bảng chi tiết, bạn hãy chia thành hai cột: chi phí ban đầu và chi phí cố định. Chi phí ban đầu là các khoản tiền bạn chỉ bỏ ra một lần duy nhất khi bắt đầu kinh doanh. Chi phí cố định là các khoản tiền bạn phải chi trả hàng tháng (Tiền thuê mặt bằng, điện, nước, wifi, nhân viên…)
Từ bảng này, bạn sẽ biết được mình cần số vốn tối thiểu là bao nhiêu để duy trì hoạt động của quán cafe. Hãy nhớ, bạn cần số vốn đủ để quán cafe nhỏ của bạn hoạt động trong ít nhất 3 tháng.
Bước 3: Lên danh sách trang thiết bị, nguyên liệu cần mua cho quán cafe nhỏ
Bạn đã vượt qua một nửa chặng đường chuẩn bị mở mô hình quán cafe nhỏ rồi đấy. Bước này bạn cần ngồi xuống, dùng giấy bút liệt kê từng loại trang thiết bị cần phải có. Để đảm bảo không thiếu sót, hãy chia thành từng khu vực trong quán cafe khi liệt kê nhé. Không chỉ liệt kê tên, bạn cần tính cả số lượng và giá cả dự trù. Như vậy bạn sẽ có được hình dung tổng quát về quy mô và tổng số tiền cần chi tiêu.
Ví dụ cụ thể cho bạn như sau:
Hãy dành thời gian đi khảo sát các quán cafe khác để nắm rõ các trang thiết bị bạn cần cho quán của mình. Tránh việc mua đồ lẻ tẻ nhiều lần, vừa tốn thời gian vừa không tiết kiệm.
Bước 4: Tìm và lựa chọn mặt bằng thích hợp cho mô hình quán cafe nhỏ
Các bước tính toán, dự trù kinh phí đã hoàn tất. Bây giờ bạn cần tìm một mặt bằng phù hợp để mở mô hình quán cafe nhỏ. Hai yếu tố chính để bạn cân nhắc chọn mặt bằng: giá thành và vị trí. Tại sao lại ưu tiên giá thành trước? Bởi bạn cần giảm chi phí cố định xuống càng thấp càng tốt. Các mức phí này sẽ quyết định đến con đường kinh doanh lâu dài của bạn.
Đối với vị trí thuê mặt bằng, không nhất thiết phải nằm ở trên những vị trí đắc địa, trục đường lớn. Bởi vì các vị trí này giá cả luôn luôn cao. Ưu tiên vị trí giao thông thuận lợi, có nhiều khách hàng mục tiêu (đã xác định ở bước 1). Tránh chọn các mặt bằng trong hẻm nhỏ, khuất, khó tìm. Khách hàng rất ngại phải đi tìm một địa điểm mà google map không thể tìm ra.
Bước 5: Thiết kế không gian quán cafe nhỏ
Sở hữu một không gian khiêm tốn, bạn cần cân nhắc khi thiết kế, trang trí mô hình quán cafe nhỏ. Nếu bạn là người có hiểu biết về nghệ thuật, bạn có thể tự mình lên ý tưởng trang trí.
Đặc điểm của không gian này là bề ngang hẹp và chiều dài khá lớn. Để tạo không gian rộng rãi, không bị gò bó, bí bách, bạn hãy kết hợp ánh sáng, màu sắc và bố cục hợp lý.
Sử dụng kính để tạo không gian mở, tăng thêm ánh sáng tự nhiên cho quán cafe. Bàn ghế, đồ trang trí chọn kiểu dáng gọn gàng, tối giản. Phối hợp với sơn tường trơn màu sáng (trắng, pastel, xanh nhạt…) và đèn màu trắng hoặc vàng, tất cả tạo nên không gian hài hòa. Nếu muốn tăng thêm thẩm mỹ, hãy chọn tranh treo tường hoặc lắp vài chiếc kệ nhỏ để đồ trang trí. Chắc chắn bạn sẽ có được một quán cafe nhỏ đẹp như ý.
Bạn hoàn toàn có thể thuê một đơn vị chuyên thiết kế thi công quán cafe để họ hoàn thiện công việc cho bạn. Tùy theo diện tích và nhu cầu thực tế của bạn mà mức giá sẽ khác nhau. Bạn hãy liên hệ với Binba Decor để biết thêm chi tiết nhé.
Bước 6: Lên menu đồ uống cho mô hình quán cafe nhỏ
Lên menu đồ uống là một việc quan trọng không kém. Bạn đừng tham lam đưa thật nhiều món vào menu. Tính chất quán nhỏ, nhân viên ít, hãy tính toán sao cho thật hợp lý. Số lượng thức uống phù hợp cho mô hình quán cafe nhỏ là dưới 20 món. Trong đó nên có ít nhất 1 món mang bản sắc riêng của quán bạn. Tiếp đến là tính toán giá cả cho từng loại đồ uống. Lúc này, bảng dự trù kinh phí bạn lập ở bước 3 sẽ phát huy tác dụng. Bạn đã nắm rõ chi phí cố định hàng tháng là bao nhiêu, chi phí nguyên liệu cho thức uống là bao nhiêu. Như vậy bạn sẽ biết được giá vốn của mỗi loại đồ uống, kết hợp với việc so sánh giá thị trường chung để có được mức giá hợp lý nhất.
Bước 7: Mua sắm trang thiết bị nội thất cho quán cafe nhỏ của bạn
Hãy tìm hiểu nhiều nguồn cung cấp từ các nguồn thông tin khác nhau. So sánh đối chiếu giá cả để lựa chọn được nơi mua đồ tốt nhất. Để tiết kiệm chi phí, lời khuyên Binba Decor dành cho bạn là hãy tham khảo các nguồn hàng thanh lý. Hàng thanh lý thường có mức giá khá tốt, đôi khi rẻ hơn 50% so với hàng mới. Tuy nhiên, đôi khi bạn sẽ “xui xẻo” mua phải hàng thanh lý kém chất lượng. Vậy nên, hãy trang bị kiến thức về món hàng bạn chuẩn bị mua, đặc biệt là các đồ điện, điện lạnh, máy móc.
Đối với các thiết bị nội thất khác như bàn ghế, ly tách…thì việc chọn mua khá dễ dàng, trực quan. Bạn chỉ cần quan sát xem chúng có bị sứt mẻ, hư hỏng hay không. Kiểu dáng có phù hợp với mô hình quán cafe nhỏ bạn sắp mở hay không.
Bước 8: Chuẩn bị giấy tờ, thủ tục pháp lý đầy đủ trước khi kinh doanh
Kinh doanh bất cứ mặt hàng nào, ở đâu bạn đều phải đăng ký kinh doanh hợp pháp. Ngày nay thủ tục đăng ký giấy phép kinh doanh khá nhanh gọn và dễ dàng. Ngoài giấy phép kinh doanh, bạn cần đăng ký thêm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là 2 loại giấy tờ bắt buộc khi bạn kinh doanh mô hình quán cafe nhỏ.
Bươc 9: Tuyển dụng nhân sự kỹ càng
Kinh doanh mô hình quán cafe nhỏ bạn chỉ cần từ 3 – 5 nhân viên để vận hành quán. Bạn chỉ cần một nhân viên phục vụ, một nhân viên pha chế, một người dọn dẹp vệ sinh. Đích thân bạn hãy tham gia vào guồng máy này để năm bắt được công việc chi tiết. Có như vậy bạn mới biết được cần bổ sung thêm những gì cho quán cafe.
Tuyển dụng nhân sự bạn cần cẩn trọng và kỹ càng. Những nhân viên này là một trong những nguyên nhân trực tiếp giúp cho quán cafe của bạn có được nhiều khách hàng hay không.
Bước 10: Các hoạt động marketing cho quán
Bước cuối cùng, trước khi quán của bạn chính thức bước vào hoạt động, bạn cần thực hiện các hoạt động marketing cho quán cafe để khách hàng biết đến. Trong bối cảnh có hàng trăm hàng ngàn quán cafe đang kinh doanh hiện nay, marketing là điều bắt buộc phải làm. Hãy quên ý nghĩ khách hàng vãng lai sẽ tự động tìm đến và trở thành khách quen của bạn đi.
Marketing bạn có thể tham khảo các phương pháp như phát tờ rơi (khá cũ nhưng vẫn có tác dụng ở một vài trường hợp), treo băng-rôn thông báo, chạy quảng cáo facebook, google… Các kênh quảng cáo online có khả năng tiếp cận khách hàng tiềm năng của bạn rất lớn.
Đồng thời, hãy nghĩ đến những chương trình khuyến mại, ưu đãi cho khách hàng, Không chỉ trong giai đoạn khai trương mà hãy chuẩn bị sẵn cho suốt thời gian kinh doanh.
Các hình thức kinh doanh mô hình quán cafe nhỏ
Ba hình thức kinh doanh phù hợp nhất với mô hình quán cafe nhỏ là Take away, Cà phê bóng đá, Cà phê cóc.
Mô hình cafe Take away
Đối tượng chủ yếu là: học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,… Vị trí đặt quán thường gần trường học, công sở thuận tiện cho việc kinh doanh. Ưu điểm của của mô hình này là tập trung nhiều khách hàng, vốn đầu tư không cao, dễ thu lợi nhuận. Loại hình cafe này cần 2 yếu tố là bắt mắt và nhanh chóng. Khách hàng có rất ít thời gian (dưới 5 phút) để dừng lại mua cafe. Bởi vậy hãy phục vụ khách thật nhanh nhé.
Mô hình cafe bóng đá
Ngày nay các giải bóng đá được diễn ra đều đặn, tiếp cận với nhiều người. Mô hình kinh doanh quán cafe bóng đá hình thành tạo điệu kiện cho các khán giả yêu thích môn thể thao này có nơi tụ tập, trao đổi cùng nhau. Trang trí nội thất của quán cũng mang nét đặt thù riêng. Chủ quán cần chuẩn bị máy chiếu màn hình lớn, chỗ ngồi rộng rãi, dễ dàng quan sát màn hình. Đây là mô hình cafe mới đang được nhiều người áp dụng. Tuy nhiên, kiểu cafe bóng đá sẽ mang tính “thời vụ”. Rất đông khách khi các mùa giải diễn ra và sẽ khá vắng vào những ngày thường. Bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng khi kinh doanh loại hình này.
Mô hình cafe cóc
Đây là loại hình kinh doanh khá đơn giản, tốn ít chi phí nhất. Ở các thành phố lớn, đặc biệt là Sài Gòn chúng ta không còn xa lạ với quán cà phê vỉa hè. Đặc điểm nhận biết là những chiếc ghế đẩu được đặt sát nhau, vừa làm bàn, vừa làm ghế tạo nên nét bình dị cho loại hình này. Một nhóm khách hàng rất chuộng sự bình dân, hoài cổ này.
Trên đây là 10 bước để kinh doanh mô hình quán cafe nhỏ đẹp thành công. Hi vọng những chia sẻ của Binba Decor sẽ giúp ích được bạn. Nếu bạn cần được tư vấn thêm, hãy liên hệ với Binba Decor theo thông tin dưới đây nhé.
Địa chỉ: 107 Dân Chủ, Phường Bình Thọ, Thủ Đức, Tp HCM
Xưởng sản xuất: 989/24 tỉnh lộ 43, KP2, P. Bình Chiểu, Thủ Đức
Hotline: 090.111.33.22
Email: lienhe@binbadecor.vn
Web: https://binbadecor.vn
Xem thêm:
Anh Tuấn Vũ là nhà thiết kế Binba Decor đồng thời là người vận hành nhà hàng Kunimoto, luôn chú trọng đến trải nghiệm thực tế của khách hàng. Luôn tư vấn tận tình để có thể xây dựng nên câu chuyện riêng, sản phẩm độc đáo, mang dấu ấn riêng của từng khách hàng.
